• 鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,别称大头青、大口鱼、大头鱼等,通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类,有50多种,大多数分布于大西洋北部大陆架海域,重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等,下面我们就一起来看一看鳕鱼种类图片大全吧!
  • 银鳕鱼是中国和日本市场的叫法,实际上没有银鳕鱼这个种类,别称裸头鱼、裸盖鱼等,通常被称为银鳕鱼的鱼类有两种,一种是智利海鲈,另一种是阿拉斯加黑鳕,这两种鱼都栖息于距两极很近的冷水深海海域,下面我们就一起来看一看银鳕鱼和鳕鱼的区别吧!
  • 鳕鱼为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一,品种非常之多,有黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕等,平时在餐馆酒店里吃到的一般是银鳕鱼,在超市里也可以买到冰冻的,而且四季可见,肉质洁白肥厚,下面我们就一起来看一看水鳕鱼和银鳕鱼的区别吧!
  • 油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,常见于世界各热带和温带海洋,内含的蜡酯,虽然并非有毒,但人体难以消化,部分人进食后会导致腹泻、肠胃痉挛等,国内的一些不法商人为了高额利润,常用廉价的油鱼来冒充贵的鳕鱼和大马哈鱼,下面我们就一起来看一看油鱼和鳕鱼的区别吧!
  • 鳕鱼别称大口鱼、大头鱼、明太鱼等,肉味甘美,营养丰富,其蛋白质含量比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,肝脏除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素,本期鳕鱼专题将为大家介绍鳕鱼的营养价值、鳕鱼多少钱一斤、鳕鱼的做法大全等相关知识。
  • 鳕鱼别称大头青、大口鱼、大头鱼等,肉味甘美、营养丰富,肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,其肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素,下面我们就一起来看一看鳕鱼产地在哪里吧!
  • 鳕鱼的营养价值非常高,其鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等,下面我们就一起来看一看鳕鱼炖豆腐的功效及做法吧!
  • 鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,别称大口鱼、大头鱼、明太鱼等,肉质鲜嫩,营养价值高,最重要的就是刺少,给自家孩子吃也是妥妥的,不用担心吃鳕鱼会卡住喉咙,因而鳕鱼受到了很多家庭的追捧,下面我们就一起来看一看鳕鱼怎么做给宝宝吃吧!
  • 鳕鱼属冷水性底层鱼类,为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一,其肉质白细鲜嫩,清口不腻,世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类,在北欧鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,除鲜食外还加工成各种水产食品,下面我们就一起来看一看酱烤鳕鱼的功效及做法吧!
  • 鳕鱼别称明太鱼、大头青、大口鱼等,含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美,因作为营养丰富的一种鱼类被人们所熟知,常见的家常做法有红烧鳕鱼、麻辣鳕鱼、砂锅鳕鱼等,下面我们就一起来看一看红烧鳕鱼的功效及做法吧!
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    • 鳕鱼

      发布时间:2017-05-12 22:33:03 人气: 标签:鳕鱼
    内容提要: 鳕鱼别称大口鱼、大头鱼、明太鱼等,肉味甘美,营养丰富,其蛋白质含量比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,肝脏除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素,本期鳕鱼专题将为大家介绍鳕鱼的营养价值、鳕鱼多少钱一斤、鳕鱼的做法大全等相关知识。

    鳕鱼多少钱一斤?

    鳕鱼的市场价格大约60~100元左右一斤,而且要看产地和鳕鱼的种类,如美国阿拉斯加的黑鳕鱼的话就比较贵,需要130元左右一斤。同时,人们在选购鳕鱼的时候要注意了千万不要买到龙鳕鱼,其实龙鳕鱼不但不是鳕鱼,还会因腊质比较多,人们吃了之后很容易出现消化不良、拉肚子的现象。

    鳕鱼产地在哪里?

    鳕鱼为冷水性底栖鱼类,以无脊椎动物及小型鱼类为食,分布于北太平洋和北大西洋。北大西洋两侧的一般栖于近底层,由近岸带到深海区,原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。世界上鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。我国主要分布于渤海、黄海和东海北部,黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区有主要的渔场。

    鳕鱼的营养价值

    1、鳕鱼的鱼脂中含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

    2、鳕鱼的鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。此外,鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D。

    3、鳕鱼的肝油中天然维他命D能帮助儿童更好的吸收钙质,纠正小儿缺钙,故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用,同时对老年人的骨质疏松有一定的防治作用。

    4、鳕鱼所含的DHA是视网膜的重要组成部分,DHA具有益智与促进大脑发育的作用,处于正在生长发育时期的儿童、青少年适当补充鳕鱼肝油有助于活化细胞、促进大脑的发育。

    鳕鱼的鉴别方法

    1、外观:鳕鱼的肉颜色洁白,没有那种特别粗特别明显的红线,鱼鳞密集,一片压一片。

    2、鱼皮:鳕鱼解冻之后再摸鱼皮是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,这是真的鳕鱼。

    3、鱼鳞:鳕鱼在选择的时候要选不刮鳞的,因为鳕鱼在销售的时候一般都是不刮鳞的。

    4、口感:鳕鱼是深海鱼,口感是像蟹腿肉似的比较有筋道,如果又绵又软绝对是假的。

    鳕鱼的做法大全

    1、茄汁鳕鱼

    【材料】鳕鱼片2片,小番茄2个,洋葱20克,大蒜适量,番茄沙司30毫升,淀粉适量,白胡椒粉适量。

    【做法】①鳕鱼化冻后,刮去鱼鳞,清洗干净,沥干水分,番茄切成小块,洋葱、大蒜切碎。②在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉。③锅中倒入少许油,放入沾好淀粉的鳕鱼块,小火煎。④待一面煎黄,再翻面煎另一面,直至煎熟,每面约需5、6分钟,煎好后盛入盘中。⑤锅中再倒入几滴油,下洋葱碎和大蒜碎,炒出香味。⑥倒入番茄块,翻炒均匀后,倒入番茄沙司,加少许水煮沸。⑦煮至汤汁变稠,调入少许盐和胡椒粉及一点糖,拌匀即可。⑧将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可。

    2、香煎鳕鱼

    【材料】净鳕鱼片300克,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,黄油一大勺。

    【做法】①把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。②用平底锅开小火,等锅烧干以后放入黄油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让黄油均匀的铺在锅底。③等黄油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动,等到朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎,翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

    3、酱烤鳕鱼

    【材料】鳕鱼,盐一些些,黑胡椒一些些,橄榄油一些些,酱。

    【做法】①到晚饭前要准备的时候,不要不舍得厨房纸,疯狂的用吧,适当的轻压鳕鱼,把水分尽量的吸干就可以开始调味了。②撒上一些些盐,一些些黑胡椒,一些些橄榄油,拌匀,然后就是酱了。③用酱在表面均匀得涂上一层,腌15~20分钟。④烤箱上下火,200度,10~15分钟,不用翻面,这样就可以了,出来的时候再淋一些酱在鱼上就可以吃了。

    4、糖醋鳕鱼

    【材料】鳕鱼一片,番茄酱、糖、水各2大匙,白醋1小匙,葱2根,洋葱丝半颗,米酒、盐各1小匙,五香粉、胡椒粉、蛋液各少许,玉米粉或太白粉各1大匙。

    【做法】①鳕鱼洗净切块用腌料抓匀备用,均匀裹上地瓜粉。②下油锅炸至金,黄起锅备用。③洋葱切丝、葱切断略拍一下(香气才会出来)起油锅炒香配料。④接着下糖醋酱用地瓜粉水勾芡好后,下炸好的鱼块,让鱼块均匀沾附着酱汁,即可起锅。

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