• 毒蘑菇是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种,我国毒蘑菇约有100多种,引起人严重中毒的有10余种,分布较为广泛,每年都有毒蘑菇中毒事件发生,以春夏季最为多见,常致人死亡,下面我们就一起来看一看毒蘑菇种类及图片大全吧!
  • 蘑菇别称食用菌、食用蕈菌、食用真菌等,指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称,广泛分布于地球各处,在森林落叶地带最为丰富,为理想的天然食品或多功能食品,常见的有双孢蘑菇、香菇、平菇、金针菇、茶树菇等,下面我们就一起来看一看蘑菇种类及图片大全吧!
  • 我国的野生蘑菇约有400种,其中300多种可以食用,有毒蘑菇约100种,其中有12种有剧毒,如今菜市场上出售的野生蘑菇甚多,因其味道特别鲜美,颇受消费者喜爱,但因误食野生蘑菇而酿成悲剧的事故每年都有发生,下面我们就一起来看一看野生蘑菇怎么鉴别吧!
  • 蘑菇由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官,广泛分布于地球各处,营养非常丰富,具有高蛋白、低脂肪的特点,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,本期蘑菇专题将主要为大家介绍蘑菇的做法大全、蘑菇的功效与作用、蘑菇种类图片大全等相关知识。
  • 蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官,营养价值非常高,具有高蛋白、低脂肪的特点,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸,下面我们就一起来看一看孕妇可不可以吃蘑菇吧!
  • 蘑菇是理想的天然食品或多功能食品,广泛分布于地球各处,由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官,营养价值非常高,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,下面我们就一起来看一看蘑菇炒鱿鱼的功效及做法吧!
  • 蘑菇别称白蘑菇、洋蘑菇、蘑菇菌等,营养价值非常高,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收,常见的有平菇、香菇、双孢菇、金针菇、凤尾菇等,下面我们就一起来看一看奶油蘑菇汤的功效及做法吧!
  • 蘑菇是理想的天然食品或多功能食品,营养丰富,含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分并将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利,下面我们就一起来看一看蘑菇炒鸡蛋的功效及做法吧!
  • 蘑菇是理想的天然食品或多功能食品,广泛分布于地球各处,在森林落叶地带最为丰富,含有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分,适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症等患者食用,下面我们就一起来看一看清炒蘑菇的功效及做法吧!
  • 蘑菇别称双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇等,由菌丝体和子实体两部分组成,各地区对蘑菇的名称有所不同,但蘑菇一名比较通用,营养丰富,具有高蛋白、低脂肪的特点,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,下面我们就一起来看一看红烧蘑菇的功效及做法吧!
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      发布时间:2017-04-21 22:08:28 人气: 标签:蘑菇
    内容提要: 蘑菇由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官,广泛分布于地球各处,营养非常丰富,具有高蛋白、低脂肪的特点,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,本期蘑菇专题将主要为大家介绍蘑菇的做法大全、蘑菇的功效与作用、蘑菇种类图片大全等相关知识。

    蘑菇的营养价值

    1、蛋白质:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。

    2、维生素:蘑菇维生素C含量比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等还要高出2~8倍,同时维生素A和维生素D的含量也非常高。

    3、纤维素:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。

    蘑菇的功效与作用

    1、提高免疫:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

    2、镇痛镇静:蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。

    3、止咳化痰:蘑菇的提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

    4、通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡。

    5、促进食欲:蘑菇可治白细胞减少、消化道障碍等症,对促进食欲、恢复大脑功能等也有一定作用。

    蘑菇的种类大全

    1、香菇:香菇是一种生长在木材上的真菌,别称花菇、香蕈、香菌等,为侧耳科植物香蕈的子实体,世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等。

    2、平菇:平菇是种相当常见的灰色食用菇,别称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等,为担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20~23克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富,具有驱风散寒、舒筋活络的功效。

    3、草菇:草菇是世界上第三大栽培食用菌,别称美味草菇、美味苞脚菇、兰花菇等,因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在20世纪约30年代由华侨传入世界各国,我国多产于两广、福建、江西、台湾等地。

    4、金针菇:金针菇学名毛柄金钱菌,别称毛柄小火菇、构菌、智力菇等,因其菌柄细长似金针菜而得名,属伞菌目白蘑科针金菇属,具有很高的药用食疗作用。在自然界广为分布,在我国北起黑龙江、南至云南、东起江苏、西至新疆均适合金针菇的生长。

    5、猴头菇:猴头菇是中国传统的名贵菜肴,别称猴头菌、猴头蘑、刺猬菌等,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称,古有“山中猴头,海味燕窝”之说,与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布,夏秋季采收。

    6、茶树菇:茶树菇别称杨树菇、茶薪菇、柳松菇等,菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口,因野生于油茶树的枯干上而得名,营养丰富,蛋白质含量高,含有多种人体必需氨基酸,并含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素,具有清热、平肝、明目、利尿、健脾的功效。

    蘑菇的做法大全

    1、干煸蘑菇

    【材料】蘑茹,蚝油,酱油,味精,白糖,黄酒,黑胡椒粉,洋葱,彩椒。

    【做法】①碗中先放入蚝油、酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。②炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。③炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。④倒入洋葱煸炒数下,放入彩椒煸炒。⑤把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上。⑥收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

    2、蚝油双菇

    【材料】蘑菇200克,香菇100克,姜丝适量,橄榄油10毫升,盐适量,胡萝卜1小段,蚝油适量,胡椒粒适量,大蒜1根。

    【做法】①蘑菇、香菇分别切成块,大蒜切成斜段,姜切成丝,胡萝卜切成花形。②炒锅烧热加油,下姜、蒜爆香。③再下胡萝卜和双菇,加入适量蚝油翻炒。④加少量水和适量盐继续翻炒均匀,下胡椒粒,加盖焖烧2分钟。⑤待汤汁基本烧干,加一小勺鸡翻炒均匀,便可以出锅了。

    3、肉炒蘑菇

    【材料】五花肉适量,蘑菇适量,老抽15克,盐15克,料酒15克,花椒粉5克,葱半根,蒜2瓣,葱花少许,料酒20克。

    【做法】①蘑菇用手撕开,洗干净。②锅内热水,大火烧开,放入蘑菇煮30秒。③捞出来,沥干水。④五花肉切片备好。⑤葱蒜切沫。⑥炒锅内倒适量油,油热了,放入切好的五花肉,翻炒,加盐、料酒。⑦炒到肉变色,炒出油,放入葱蒜爆香,加点儿酱油。⑧放入蘑菇,加盐、胡椒粉,翻炒片刻,出锅撒些葱花。

    4、蘑菇香干

    【材料】香干适量,蘑菇适量,猪里脊适量,葱适量,姜适量,盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量。

    【做法】①猪里脊洗净,切成细丝,加盐,料酒和白胡椒粉拌匀。②香干切成细丝。③蘑菇掰成小朵,洗净。④在开水锅中汆烫下,捞出沥水。⑤炒锅中倒油,爆香葱白和姜丝,放入肉丝滑散。⑥放入香干和蘑菇翻炒。⑦加盐调味,淋一点高汤或水煮开,转中火煮3分钟。⑧大火稍微收汁,撒上葱段拌匀即可。

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